ハノイの名店、フォー・ザー・チュエンで念願の朝食を

ベトナム料理といえばの、フォー。

フォーはベトナム北部のハノイが発祥といわれ、ハノイには、フォーボー（牛肉のフォー）とフォーガー（鶏肉のフォー）の専門店がたくさん。

フォーの具は、お肉のほかは、青ネギやパクチーなどの香草が少し。

仕事の休みをもらった平日、ずっと気になっていた、ハノイのフォーボーの超人気店「フォー・ザー・チュエン」（Pho Gia Truyen）に、初めて行ってみた。（在住5年目...。）

旧市街西のフォー・ザー・チュエン（49 Bat Dan）へ

フォー・ザー・チュエン（Pho Gia Truyen）は、ハノイの旧市街の西側。ハンザ市場の近く。

ホアンキエム湖の北の広場からは、徒歩10分弱。

行列の絶えない、フォーボー（牛肉のフォー）の専門店。

お昼は営業しておらず、毎日、

• 朝は6:00〜10:00
• 夜は18:00〜20:30

ただし、スープがなくなると、時間前に店じまいすることも。

...という情報を事前に知りながら、出遅れた(^^;)。

Grabの到着予定時刻は、朝の部の終了間際の9時半...。

あちこちで朝ごはんを食べる人々を横目に、車で向かう。

もし、フォー・ザー・チュエンが売り切れでも、選択肢はいっぱいあるね★

と、自分に言い聞かせつつ、向かっていくと...

間に合ったー！

平日の9時半なのに、混んでるなあ。

まずは注文

お店についたら最初に、店頭のカウンターで、注文と支払いをして、できあがりを待つ。

メインはフォーボーのみ。お肉違いで3種。

お肉は、スープをかけて火を通す半生（しゃぶしゃぶくらい）と、あらかじめ柔らかく茹でたもの。

• Tai Nam（タイ・ナム）は、半生と茹でたバラ肉と2種乗せ。60kドン（約300円）。
• Tai（タイ）は、半生の肉。55kドン（約275円）。
• Chin（チン）は、茹でた肉。50kドン（約250円）。

トッピングは、メニューにもあるTrung Ga（チュン・ガー）こと生卵と、定番の揚げパン（写真の右側）。

自分の分を待ちながら、カウンターの様子を見学。

おばさんが、茹でたブロック肉を、大きな包丁で薄切りにしていく。

切ったお肉を、フォーの麺が入れられた丼へ。

生のお肉や香草も乗せて、

上から、スープを注げば出来上がり。

なみなみ入ったフォーの丼を持って、空いてる席へ。

閉店間際のはずなのに、大盛況。

いざ、実食！

せっかくなので、両方乗せのTai Nam（タイ・ナム）に。

牛肉もりもり！

お箸をペーパーで、軽くふいてから、

いただきまーす！

ああ、やさしい。

柔らかく滑らかなフォーに、牛肉の旨味たっぷりだけどあっさり味のスープが絡み、香草がふわっと香る。

フォーって、こういう食べ物だったのか。

フォーは何度か食べたことはある。

でも、コシのないフォーの麺自体のおいしさが、いま初めてわかった。

茹でた方のお肉は、ほろほろ柔らか。

でも、ちゃんと旨味も残ってる。

ネギが合うね〜。

半生の方のお肉は、しっとり柔らか。

「半生」と書いてるけど、ローストビーフ以上しゃぶしゃぶ未満くらい。

このお肉から追い出汁が出てるね。

香草は青ネギ（アサツキ？）メインで、細かく切ったパクチーに、ミントも少し。

他にも入ってるのかもだけど、わからない(^^;)。

強すぎない、香りのハーモニーがいい感じ。

ああ、沁みるなあ。

あっさり味をおいしく食べていたけれど、量がけっこう多いので、味を変えたくなってきた。

周りの人も入れていた、チリソースを投入。

けっこう、辛い！

酸味はなくて、豆板醤っぽい風味。

最後まで、おいしゅうございました。

おわりに

フォー・ザー・チュエンでは、ハノイの人々が愛する、おいしいフォーボーが食べられた。

数々のガイドブックでも推されている理由が、よくわかった！

もう一つの超有名店、フォー・ティン（Pho Thin）は、ガツンとパンチのある味。

どちらのお店もおいしいけれど、フォー・ザー・チュエン（Pho Gia Tuyen）は、王道のフォーのおいしさだと思う。

さて、朝ごはんを食べて、時刻はまだ10時。

せっかくだから、ここから旧市街のにぎやかな通りを散歩しよう。

↓ランキング参加中。クリックしてくれるとうれしいです。