休日の朝食にベトナム料理を（鶏フォー屋でミエンガー）

最近、休日に近場で、ベトナムの定番料理を試している。

先日、Pho Ga（鶏フォー）のお店で、フォーではなく、ミエンを食べてきた。

フォーだけじゃないフォー屋もある

ベトナム料理といえば、フォー。

ハノイのフォーは、牛肉（Bo ボー）と鶏肉（Ga ガー）のお店があって、牛肉の方が定番のイメージ。

この日は、いつもにぎわっている、路地のPho Ga（フォーガー）こと、鶏フォーのお店へ。

表通りに出ていた、看板のメニュー。

Pho以外に、米粉の丸麺のBun（ブン）、春雨のMien（ミエン）、小麦粉麺のMy（ミー）もできるようだ。

Tron（チョン）は、汁なし麺。

全部、30kドン（約150円）。

店内にも席はあるけど、みなさん、路上で食べてる。

我が家も、路上のプラ椅子へ。

定番の鶏胸肉を春雨・ミエンで

フォーは、生の米粉の平麺で、柔らかくてコシがない。

私も子どもも、フォーよりもミエンやブンの方が好き。

この日は、鶏肉の春雨、Mien Ga（ミエンガー）を注文。

鶏出汁の効いた塩味のスープに、パクチーと青ネギの香りで、あっさりうま〜。

このお店のミエンは、黄色っぽいな。

つるつるで、コシもあって、おいしい！

ベトナムの春雨・ミエンの原料は、食用カンナの根、じゃがいも、緑豆などで、色もいろいろあるようだ。

具材は、スープで軽く火の通った、しゃきしゃきのもやし。

そして、鶏胸肉。

ちょっと固いけど、ジューシーで、肉の旨みたっぷり！

卓上の、ヌクマム、辛味噌、ニンニク酢、こしょう、チャイン（ベトナムのライム）をお好みで。

チャインをしぼる。

味がしまって、おいしい！

スープの底に胡椒がたくさん沈んでて、けっこうパンチがあった。

鶏フォー屋でお肉の部位を選んでみた

すっかりこのお店のミエンを気に入った我が子。

また別の日に、同じお店へ。

店頭の調理台には、鶏胸肉以外にも、いろんな部位が。

おばさんが、ざくざく切り分けていく。

店内のメニューを見ると、外の看板よりもいろんなメニューが！

Dui（ドゥイ）がもも肉で、Canh（カイン）はたぶん手羽先。

あとはわかんない(^^;)。

ためしに、鶏もも肉の春雨、Mien Dui（ミエン・ドゥイ）を注文。

皮付きのもも肉たっぷりで、おいしそー！

香草は、青ネギとパクチーに加えて、細切りのラーチャイン（ベトナムのライムの葉）も入ってる。

ジューシーな鶏もも肉と、ラーチャインの柑橘の香りが合うー！

一家3人、ミエンドゥイにしたんだけど...

なぜか、一杯にだけ、血のゼリーも入ってた。

ぷるぷるっとしてて、臭みゼロ！

こういう感じなら、食べやすいね。

もやしと鶏もも肉とつるつるミエンのコラボを、おいしくいただいた。

鶏もも肉のミエンは、40kドン（約200円）だった。

にぎわってるだけあって、スープはもちろん、鶏肉自体もおいしかった。

汁なし麺や、他の部位も気になるなあ。

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