ハノイ駄日記

ベトナムの首都ハノイで、子連れで働き暮らす日々の雑記。

休日の朝食にベトナム料理を(鶏フォー屋でミエンガー)

最近、休日に近場で、ベトナムの定番料理を試している。

先日、Pho Ga(鶏フォー)のお店で、フォーではなく、ミエンを食べてきた。

 

フォーだけじゃないフォー屋もある

ベトナム料理といえば、フォー。

ハノイのフォーは、牛肉(Bo ボー)と鶏肉(Ga ガー)のお店があって、牛肉の方が定番のイメージ。

 

この日は、いつもにぎわっている、路地のPho Ga(フォーガー)こと、鶏フォーのお店へ。

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表通りに出ていた、看板のメニュー。

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Pho以外に、米粉の丸麺のBun(ブン)、春雨のMien(ミエン)、小麦粉麺のMy(ミー)もできるようだ。

Tron(チョン)は、汁なし麺。

全部、30kドン約150円)。

 

店内にも席はあるけど、みなさん、路上で食べてる。

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我が家も、路上のプラ椅子へ。

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定番の鶏胸肉を春雨・ミエンで

フォーは、生の米粉の平麺で、柔らかくてコシがない。

私も子どもも、フォーよりもミエンやブンの方が好き。

 

この日は、鶏肉の春雨、Mien Ga(ミエンガー)を注文。

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鶏出汁の効いた塩味のスープに、パクチーと青ネギの香りで、あっさりうま〜。

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このお店のミエンは、黄色っぽいな。

つるつるで、コシもあって、おいしい!

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ベトナムの春雨・ミエンの原料は、食用カンナの根、じゃがいも、緑豆などで、色もいろいろあるようだ。

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具材は、スープで軽く火の通った、しゃきしゃきのもやし。

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そして、鶏胸肉。

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ちょっと固いけど、ジューシーで、肉の旨みたっぷり!

 

卓上の、ヌクマム、辛味噌、ニンニク酢、こしょう、チャイン(ベトナムのライム)をお好みで。

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チャインをしぼる。

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味がしまって、おいしい!

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スープの底に胡椒がたくさん沈んでて、けっこうパンチがあった。

 

鶏フォー屋でお肉の部位を選んでみた

すっかりこのお店のミエンを気に入った我が子。

また別の日に、同じお店へ。

 

店頭の調理台には、鶏胸肉以外にも、いろんな部位が。

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おばさんが、ざくざく切り分けていく。

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店内のメニューを見ると、外の看板よりもいろんなメニューが!

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Dui(ドゥイ)がもも肉で、Canh(カイン)はたぶん手羽先。

あとはわかんない(^^;)。

 

 

ためしに、鶏もも肉の春雨、Mien Dui(ミエン・ドゥイ)を注文。

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皮付きのもも肉たっぷりで、おいしそー!

 

香草は、青ネギとパクチーに加えて、細切りのラーチャインベトナムのライムの葉)も入ってる。

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ジューシーな鶏もも肉と、ラーチャインの柑橘の香りが合うー!

 

一家3人、ミエンドゥイにしたんだけど...

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なぜか、一杯にだけ、血のゼリーも入ってた。

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ぷるぷるっとしてて、臭みゼロ!

こういう感じなら、食べやすいね。

 

もやしと鶏もも肉とつるつるミエンのコラボを、おいしくいただいた。

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鶏もも肉のミエンは、40kドン約200円)だった。

 

にぎわってるだけあって、スープはもちろん、鶏肉自体もおいしかった。

汁なし麺や、他の部位も気になるなあ。

 

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