ベトナムでハイビスカス（ローゼル）シロップを自作
毎年気になりながら、「めんどくさそう」「高いかも」とスルーしていた、ハイビスカス（ローゼル）。
市場で買って、シロップなどなどを作ってみた。
ハノイでハイビスカス（ローゼル）を求めて
ベトナム北部のハノイでは、11月頃に市場などで出回る、ハイビスカスのがく。
ベトナム語では、Hoa Atiso（ホア アティソ）、「アーティチョークの花」と呼ばれている。
形が似ているからだろうね。
っていうか、ハイビスカスティーに使われる、コレ。
実は、ハイビスカスじゃなくて、「ローゼル」っていう別の花のがく。
今年初めて見かけたのは、10月末だった。
ベトナム土産でハイビスカスシロップってあるよね。
作ってみたいかも。
...と思ったんだけど、この日はおかずを作りだめする予定だったので、挑戦せず。
明日か明後日にでもやってみようと思っていたら…
明日やろうは馬鹿野郎だった（泣）。
この後、近所の市場ではハイビスカスを全く見かけず。
探してない年は、リンラン市場などでは、よく見た気がしたのに…。
忘れかけていた、12月頭。
あれに見ゆるは！
モッカン、バオニューティエン？（1キロいくら？）
露店のおっちゃん答えて曰く、「ハイラム」（25）。
25 →25,000 →約125円。
そんな安いの？！ 相場は知らないけど。
チョトーイ、モッカン！（1キロくださいな。）
翌日、同じ露店を見たら、ハイビスカスは売ってなかった。
今度は、明日やろうは…にならずに済んだ。
ハイビスカス（ローゼル）を下処理
近所の市場で1kgゲットした、ハイビスカス（ローゼル）。
下を落として、がくを開いて、まんなかの実を取り除いて…
想像はしていたけど、やっぱりめんどくさい(^^;)。
使うのは、周りのがくの部分。
この真ん中の実も、塩漬けにすると梅干しみたいに食べられるらしいけど。
（by「ベトナム ハノイの台所事典」ハノイたべもの研究会 ）
ちょっと鮮度が悪く、傷んだものを避けたり、実を全部取り除いた結果...
1kg買って、がくの部分は349gだった。
鮮度が良くても、1kgで500gとれればいい方だろうな。
ハイビスカス（ローゼル）で保存食を作る
めんどくさい作業終わり！
やっと、楽しいとこだ。
氷砂糖も用意して、3種類作るぞ！
その1：ハイビスカスのお酒
ハイビスカス（ローゼル）のがく、氷砂糖は同量で、ウォッカを適当に注ぐ。
冷暗所で寝かせて、一か月後から飲めるらしい。
楽しみ～。
本当は煮沸消毒したガラス瓶でやるべきなんだけど、プラスチックのボトルにしちゃった…。
できたらすぐ呑み切るから、大丈夫と思いたい。
その2＆3：ハイビスカスのシロップ＆ジャム
ハイビスカス（ローゼル）のがく、氷砂糖は同量で、しょうがの薄切り、水を適当に。
小鍋でことこと煮て、あくをとって。
がくをこして、液体はシロップに。
がくは、更にお砂糖を足して煮詰めて、ジャムに。
わーい！ 赤いの3種類できた！
お酒はまだお預けだけど。
ハイビスカスシロップを、ソーダで割って飲んでみた。
甘酸っぱくて、さわやか～。
ハイビスカスジャムは、食パンに塗ってもぐもぐ。
こちらも、甘酸っぱくて、がくの食感もほどよい。
早くお酒も飲みたいなあ。
めんどくさかったけど、やってみてよかった。
がくに、そのままお湯を注いで、ハイビスカスティーでも楽しめる。
機会があれば、お試しあれ。
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