ベトナムには「バイン」とつく食べ物が数多ある。 Bánh（バイン）の漢字は「餅」。 米粉、タピオカ粉、小麦粉などを主原料とした、粉物全般に幅広く使われる。 今日は、ハノイのスーパーマーケットで見かけた、ベトナム土産にもできる乾物やお菓子なバインを…

日本でも有名なベトナム料理と言えば、バインミー。 ベトナムには、バインミーの他にも名前に「バイン」とつく食べ物が数多ある。 Banh（バイン）の漢字は「餅」。 日本人がイメージするおもちではなく、粉物全般に幅広く使われているイメージ。 ハノイの街…

日本でも有名なベトナム料理と言えば、バインミー。 ベトナムには、バインミーの他にも名前に「バイン」とつく食べ物が数多ある。 Bánh（バイン）の漢字は「餅」。 日本人がイメージするおもちではなく、粉物全般に幅広く使われているイメージ。 ハノイの街…

ベトナム料理といえば、日本では生春巻きが有名だけど、北部ハノイでよく食べられるのは揚げ春巻き。 家庭で作ったり、市場で買ったり、ブンチャー屋で食べたりする。 以前にハノイの近所のブンチャー屋でよく食べていた、揚げ春巻きについて書いてみる。

南北に細長いベトナムには、地方によって様々な料理がある。 中部のフエはベトナム最後の王朝があった都市で、宮廷料理や様々なおいしいものがあるフエ料理は北部のハノイでも人気。 しばらく前のことだけど、ハノイで在住日本人にも入りやすい、フエ料理の…

約6年住んだ、ベトナム・ハノイともお別れ。 以前にも書いたことのあるものだけど、駐在終活に食べた、ベトナム料理を徒然に貼っていく。

我が家のベトナム・ハノイでの暮らしも3月で終わり。 駐在終活と言えば、買い物やら旅行やらだけど、旅行は難しく、ほしいものはもうひととおり爆買いした。 最近はもっぱら、ローカル飯を記憶に焼き付けるべく、食べまくっている。 以前に書いたことあるも…

一応四季のあるベトナム・ハノイは、1月の今は冬。 ちょっと前は最低気温15度前後で、体感では寒いんだけど… やっぱり南国なんだなと思ったのは、街でバナナがなっているのを見た時。 果実以外も身近なバナナについて、徒然に書いてみる。

南国なりに冬で、最高気温が20度前後な1月のベトナム・ハノイ。 最近、街の民家などで、ツルになっているガックフルーツをよく見かけた。 庭木や市場で見かけたガックフルーツの様子と、実食体験を書いてみる。

地味だけど、好きでたまらないベトナム料理がある。 それは、ベトナム北部ハノイで定番のBánh cuốn（バインクオン）。 中華の飲茶の、腸粉に似てるとも言われる。 朝ごはんや軽食に人気のバインクオンについて、徒然に書いてみる。

ベトナム・ハノイでは、朝から外食する人も多い。 近所の朝型な街で、朝から昼まで人気の麺料理の店がある。 少し前のことだけど、朝と昼とそれぞれお店...というか路上のプラ椅子で食べてみた。

12/12朝、スマホでネットを見ようとしたら... Google Doodleがこんなんなってた。 というわけで、何度も書いてる店でだけど、牛フォー食べた。

ベトナム・ハノイの街のあちこちで見かける、肉まんこと、Bánh bao（バインバオ）。 肉だけじゃなく、甘い餡の入ったものもある。 ベトナムの軽食の定番、バインバオについて徒然に書いてみる。

ベトナム料理と言えばのフォー。 ハノイでよく見るのは、牛または鶏のどちらかで、汁麺が多い。 いつもは熱々の汁麺をチョイスすることが多いけど、鶏フォー屋で汁なしの混ぜフォーを食べてみた。

ベトナムのローカルのパン屋では、ベージュや赤いふわふわの乗った、不思議なパンがよく売られている。 初めて見たときは、「え？！ おがくず？ 毛糸？」と思ったけれど… その正体は、でんぶ（田麩）こと、Chà Bông（チャーボン）。 今日は、ベトナム定番の…

ベトナム・ハノイの軽食で、よく見かけるBánh giò（バインゾー）。 ずっと気になりつつ、苦手意識があった。 すずしくなった秋の朝、数年ぶりに挑戦してみた。

ベトナム料理と言えば、フォーが有名だけど、今日は汁麺じゃないフォーの話。 ハノイには、フォーの麺を炒めて食べる、Phở xào（フォーサオ）と言う料理がある。 専門店もあるけれど、ひとまず近所の牛フォー屋で挑戦してみた。

ベトナム・ハノイでは、牛フォー屋でよく見かける、Mì Xào（ミーサオ）。 ミーサオは、ベトナムの焼きそば。 日本人がイメージする焼きそばとは、だいぶ違うけど。 最近、初めて食べてみたので、調理風景と実食の様子を書いてみる。

ベトナム・ハノイは秋到来。 気温は乱高下するけど、すずしい日は、20度前後に。 すずしくなると、冷房のないローカルのご飯屋にも行きやすい。 休日の朝、近所の牛フォー屋に、久しぶりに食べに行ってきた。

ベトナム・ハノイで普段行くスーパーには、いろいろなベトナムのお惣菜が売っている。 我が家で買う機会は少ないけれど、けっこう充実していて、ついつい見てしまう。 以前にも書いたことがあるけれど、ベトナム総菜を中心に挙げてみる。

しばらく前に作った、ベトナムの鶏おこわこと、Xôi Gà（ソイガー）。 またまた食べたくなってきた。 ベトナムではメジャー、我が家では守備範囲外な素材を求めて、近所のローカル市場を探索してきた。

ベトナムでは、街のあちこちで生搾りのサトウキビジュースが売られている。 ハノイでも、観光地はもちろん、普通の商店街や、路上カフェなど、いろんな場所で楽しむことができる。 久しぶりにサトウキビジュースを買ってみた。

ベトナム・ハノイは、長いロックダウンが緩和されて、約2ヶ月ぶりにテイクアウト解禁。 久しぶりの快晴の日、近所の飲食店へ、お昼に炒飯（コムザン）を買いに行った。

ロックダウンで、飲食店も停止中のベトナム・ハノイ。 久しぶりにベトナム料理食べたくなってきたけど、ほぼ作ったことがない。 本を見ながら、わりと簡単な、ベトナムの鶏おこわを炊飯器で作ってみた。

近所のローカルな飲食店街は、朝食がメイン。 そんな中、わりと一日中買えるのは、コムザン（炒飯）。 少し前のことだけど、昼食にコムザンをマンベー（持ち帰り）で食べてみた。

ベトナムのローカルフードに積極的にトライするようになってから、まだ半年強。 ベトナム語も話せず、もともとベトナム料理に詳しいわけでもない。 ローカル店は、メニューに写真もなくベトナム語オンリー。（なんならメニューがない。） 手探りの日々で、「…

少し前のことだけど、久しぶりの外食のお昼ご飯。 子どもの希望を聞いたら、「あの生春巻き食べたい！」。 変わり種の生春巻きを食べに、ロッテのPhố Ngon 37（37th Street）に行ってきた。

ぼんやりした四季のある、ベトナム・ハノイ。 冬から春先にかけて、路上の席で汁麺を食べるのにはまっていた。 けれど、6月以降は真夏になり、40度近い灼熱の日々で、朝の汁麺からはしばらく遠ざかっていた。 大雨のあとに涼しくなった7月某日、久しぶりに近…

ベトナムで、朝食や軽食の定番、Xôi（ソイ）。 ソイはおこわで、緑豆ペースト、揚げエシャロット、甘辛く煮たお肉などをトッピングして食べる。 ソイは露店での販売が多いけれど、店舗があるところも。 ある日の昼食に、ハノイ旧市街のおこわの超有名店「Xôi…

ベトナム料理で有名な、バゲットサンドのバインミー。 （「バインミー」だけだと、本来は「パン」のこと。） ある休日の朝。なにか楽しいものが食べたい！ ハノイ旧市街の超有名店「Bánh Mì 25」からGrab Foodでデリバリーしてみた。